Description
A caponata de berinjela é uma explosão de sabores! Com berinjelas, pimentões e azeitonas, é a opção perfeita para um jantar rápido e saudável.
Ingredients
Scale
- 3 berinjelas médias cortadas em cubos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 cebola grande fatiada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de uvas-passas pretas
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara de azeite
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de açúcar
- sal e pimenta a gosto
- orégano, tomilho ou manjericão a gosto.
Instructions
- Coloque os cubos de berinjela em uma tigela com água e sal e deixe descansar por 20 minutos para tirar o amargor.
- Escorra bem, aperte levemente com as mãos e espalhe em uma assadeira grande.
- Acrescente os pimentões, a cebola e o alho, misturando tudo.
- Regue com o azeite, tempere com sal, pimenta e ervas e misture novamente.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 35 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Após retirar do forno, adicione as passas, as azeitonas, o açúcar e o vinagre balsâmico, misturando bem.
- Volte ao forno por mais 10 minutos até tudo ficar bem brilhante e perfumado.
Notes
Se preferir, as uvas-passas podem ser substituídas por damascos secos.
A caponata pode ser servida quente ou fria, ideal para acompanhar carnes ou como aperitivo.
Conserve na geladeira por até 5 dias em um recipiente fechado.
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 150
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg